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De 1997 à 02, le nombre de familles équatoriennes qui cultivaient du quinoa pour ce réseau passa de 2 à 4 000, tandis que la récolte, initialement de quelques milliers de kilos. La graine sèche peut être utilisée entière, le pois chiche figure bien sûr parmi les ingrédients du couscous, il se cuisine également en ragoûts, potées, braisés (kormas), estouffades ou encore en potage Sa graine décortiquée cassée, se prépare en Dahl ou en purée, ou encore en farine. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en filet et continuer à fouetter Poivrer Ajouter l’eau et le jus de citron Verser la mayonnaise dans un petit bol et réfrigérer jusqu’au moment de servir Calmars Sur un plan de travail, séparer la tête du tube À l’aide d’un couteau, couper la tête.

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